Le ricette salentine - Gli Strangulaprevati

20 Gen, 2008  Non ci sono commenti

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Continua il nostro viaggio nella gastronomia tradizionale salentina.

Questa ricetta ha un nome a dir poco “allarmante” ma è ottima! 

Gli strangulaprevati (Gnocchi di patate al sugo)

Ingendienti:

  • 1,2 kg di patate

  • 1 uovo

  • 200 gr di farina

  • 1 litro di salsa

  • 7 foglie di basilico

  • pizzico di sale

  • 100 gr di cacio ricotta

Occuprasi delle patate (lavarle, lessarle e passarle al passaverdure), mettere il passato ottenuto in una teglia e aggiungere l’uovo e la farina. Impastare il tutto sino ad ottenere una pasta omogenea, formare quindi dei lunghi maccheroni (grossi un dito), tagliarli a pezzetti e passarli sui rebbi di una forchetta rovesciata (cosa per le prime volte non facile!) dando così la forma di gnocchi (gli strangulaprevati)

Cuocerli immediatamente in acqua salata ed infine condirli con sugo di pomodoro, formaggio parmigiano o cacio-ricotta e basilico……. buon appettito!

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